在机遇与挑战中汇聚世界的力量—写在2023全球食品饮料论坛闭幕之际

金秋的博鳌，阳光明媚，景色怡人。来自多个国家的专家学者、政商精英云集于此，为世界食品饮料行业发展建言献策。

9月14日，2023全球食品饮料论坛（Global Food And Beverage Forum）在博鳌亚洲论坛国际会议中心启幕，一场关于食饮的文化、经济盛宴呈现在世人面前；17日，为期四天的2023全球食品饮料论坛闭幕。

本届论坛以“后疫情时代，健康食品饮料新赛道”为主题，设置了丰富的议题与活动单元。其中，除了盛大的开幕式与闭幕式外，还有红毯秀、中华合符宴与世界合符宴启动仪式、全球食品饮料数据报告发布、“云亭”午餐会、城市推介、文明圣火传递、博鳌星光大道点亮企业品牌、燕窝产业峰会、槟榔分论坛、斑兰分论坛、特医食品分论坛、海外国家食品饮料产业推介会、博鳌开讲、大师公开课、与论坛共成长、博鳌啤酒文化节、金融之翼沙龙、新品发布会、金鳌奖颁奖盛典等。

多位专家学者、政界要员、企业高管齐聚博鳌，包括来自东南亚、非洲、欧洲等所属国家的外交使节，共议“新食饮、新消费、新动能”。4天，上千名专业观众，300多家机构，品牌占比68%……这是一场声势浩大的食饮集结号，更是全球食品饮料行业迈向生态化、绿色化、数字化发展的进行曲。

以“全球食品饮料论坛”为关键词，互联网搜索结果显示1320万条，论坛期间1000多篇消息、通讯以及图片、音频、视频新闻在人民网、新华网、国际在线、央广网、中华网、海南卫视、海南日报、南海网、抖音、微博、视频号、阿基米德等各类媒体发布，在YouTube等国际知名社交媒体上也迅速传播。600多万人浏览了论坛图片直播，将本届论坛推向了波峰。

跨界融通，携手共赢。全球食品饮料论坛被媒介高度聚焦，一个凸显开放、共享、高端、前沿的国际化论坛已然成型，正在机遇与挑战中汇聚世界的力量。

洞察｜发布全球食饮行业数据报告

食品饮料行业是近年来市场竞争最为激烈的一个行业，各个细分领域分化趋势明显，发展趋势与消费者需求密切相关。

9月15日晚，2023全球食品饮料论坛欢迎晚宴在博鳌亚洲论坛国际会议中心主会场举行。全球食品饮料论坛首席数据发布官、利朝联席智囊团发起人、拓索咨询机构高级顾问薛利朝发布2023年全球食品饮料行业发展趋势与数据洞察报告。

薛利朝从食品饮料行业发展趋势、食品行业品类洞察、饮料行业品类洞察、消费者数据洞察四个方面详细阐述了食品饮料行业发展情况。

据统计，全球食品规模收入保持6%的增长，预计到2023年年底，全球食品行业收入将达到9.4万亿美元。中国、美国、印度位列世界前三，呈逐年递增态势。其中，中国食品行业收入占全球总收入规模比例的15.9%，中国食品行业潜力巨大。

食品行业进入差异化、高端化、健康化发展阶段。占主导地位的是糖果和零食、肉类以及乳制品。糖果和零食的规模收入，每年基本保持7%增速，并且超过食品行业总体增速。预计到2023年年底，市场容量将达到1.7万亿美元。

另外，全球饮料收入规模保持在20%以上增速，其中非酒精饮料正在成为全球流行趋势。预计到2027年，全球饮料总收入将会达到3039.2亿美元。从增长额来看，2020年全球非酒精饮料收入在高于酒精饮料收入13.1亿美元之后，非酒精饮料每年收入远远高于酒精饮料。

从增速来看，从2020年开始，非酒精饮料的收入增速超过总体饮料收入增速。就全球各类非酒精饮料细分占比来看，碳酸饮料的占比高达34.93%，成为全球软饮料行业占比最高的品类。

休闲食品市场规模收入在扩大的同时，更多创新风味的融合。中国城镇居民人均肉类消费量65.4kg，处于全球中等水平，市场潜力巨大，但是肉类渗透率差距较大，猪肉渗透率高，牛肉渗透率相对较低。中国乳制品产量逐年稳步增长，未来市场存在巨大潜力的同时，更多创新品类得到融合。

全球及中国即饮茶市场规模稳增，健康无糖新茶饮则是减糖者最爱。一线城市女性更注重自身健康；即饮茶未来市场将会是注重健康减糖人群。未来即饮茶市场，低糖健康、无添加、天然成分是基本要素，消费者更关注健康有机融合产品，包装简洁便利且不含有毒性的材料。

中华特色面食每一种都有其独特的口味和特色，饱含丰富的美食文化。发展趋势与数据洞察报告显示，中华特色面食包括新疆拉条子（新疆拌面的俗称）、兰州牛肉面以及陕西臊子面、油泼面、biangbiang面（陕西关中地区汉族传统风味面食），延边朝鲜冷面、北京炸酱面、山西莜面鱼鱼与刀削面、河南烩面、上海葱油拌面与阳春面、广东云吞面与虾子面、四川宜宾燃面与担担面、甜水面，最后还有重庆小面、湖北热干面等。

业内专家指出，未来食品饮料行业的趋势将朝着健康、营养、个性化、方便等多个方面发展。除此之外，科技进步和政策的支持也将驱动食品饮料行业的变革和创新。近年来，消费者对健康、营养和安全问题的关注度不断上升，打造一个具有健康、营养、安全性的品牌形象，已成为食企不断追求的方向。

食品饮料是最贴近终端消费者的行业之一，产业链长。全球食品饮料论坛博鳌智库计划将于2024论坛上发布最新研究报告，进一步完善全球食品饮料数据库，推进食品饮料产业转型升级、提质增效，助力食品饮料产业上下游客户实现精准供需对接。

论坛期间，全球食品饮料论坛组委会向合作机构颁发战略合作证书，并向业内专家颁发论坛博鳌智库证书。厦门直播电商协会副会长吴凯业正式发布《2024全球食品饮料论坛电商直播分论坛总体规划》。

融合｜探索全球食饮可持续发展

今年，全球食品饮料论坛首创火炬传递仪式。

此前，论坛组委会与中健北宗黄酒张家口酿造股份有限公司、张家口药膳研究会、利朝联席智囊团共同发起“文明圣火”火种采集暨火炬传递仪式，在河北省张家口市涿鹿县中国黄帝城举行。国内谷子研究知名专家、“杂交谷子之父”赵治海再次登上2022冬残奥会“文明之火”的火种采集台“土立方”，亲自点燃“文明圣火”。

9月15日，2023全球食品饮料论坛开幕式上，全球食品饮料论坛秘书长任永昌、北宗黄酒传统酿造技艺代表性传承人赵生满、全球食品饮料论坛首席数据发布官薛利朝走上舞台，点燃从中国黄帝城传递到博鳌的“文明圣火”。

从黄帝城到博鳌，“文明圣火”传递谷物精华。

全球食品饮料论坛永久顾问、“杂交谷子之父”赵治海借助2023全球食品饮料论坛的召开，重提此前的观点——“农稳社稷，粮安天下”。粮食安全在国家安全中处于极端重要的地位，把谷子作为维护粮食安全的第四大主粮作物，让养育中华民族的古老作物再度焕发青春，为国家粮食安全作出新贡献。

全球食品饮料论坛主席、英国志奋领学者、北京大学公共经济学博士高福透露，他曾带队参加世界食品峰会，峰会主题为美食众享（Better food for more people），期待在中国也有一个具有前瞻性和风向标意义的世界食品饮料行业盛会，把中华美食、优秀传统文化和全球食材完美融合起来。

今年全球食品饮料论坛便是承担了这样的使命和实践。以食品饮料行业最新发展和前沿理论为己任，搭建面向全球食品饮料行业合作交流平台，充分利用海南自贸港的政策和区位优势，聚焦全产业链、生态链和价值链，前端到终端，线上线下，理论与实践，形成数据平台，探索引领全球食品饮料行业健康可持续性发展。

中国优生优育协会会长戴旭光强调，全球食品饮料论坛选题准，起点高，设计上内容丰富、大咖云集，安排上创新多多、亮点频频，特别是利用宝岛的自然优势、政策优势、贸易优势、人才优势、文化优势，旨在建立交易化、产业化的“出海”平台，凝聚行业专家以“食”“品”全球，邀约四海宾朋以“品”“食”中国，必将铸就“天涯伟业”新辉煌，谱写“海的故事”新篇章。

“命运”问题首先是生命和健康问题，直接因素首先是食品饮料。中华文化延绵数千年，不光道文化、礼文化，还有饮食文化、茶文化、酒文化、中医药文化等。为了立足中华之根、博采世界之长，生产更多安全、优质、营养丰富的“绿色食品”，用高品质饮食保障人口高质量发展。

戴旭光呼吁：一是管理者要有“良策”，二是企业家要出“良谋”，三是科学家要推“良方”，四是经营者要怀“良心”，五是消费者要选“良品”。

中国热带农业科学院副院长张以山告诉记者，民以食为天，大家对食品饮料的需求逐渐从“有没有”转向了“好不好”，更注重产品品质和服务质量、重视绿色环保、安全健康，因此我们需要提供更多健康、营养的农产品和食品。下一步，中国热带农业科学院将依托现有热带作物种质资源库，通过强化热带农业科技自立自强，充分挖掘热带生物资源，多途径开发食物资源来源，以创新驱动、高质量供给引领和创造新需求，构建多元化食物供给体系，推动供需在更高水平上实现良性循环。

地处中国重庆东南部、乌江下游的彭水县，带来太极水、白茶、火吉果饮料、紫苏油、苦荞酒等21种特色产品亮相，吸引了不少国内外参展商、嘉宾们的眼球。

重庆彭水苗族土家族自治县人民政府党组成员郭延伟致辞时强调，彭水县在全球食品饮料论坛上享有“论坛主场优势”，以“世界苗乡养心彭水”整体形象在论坛展示展演展销。论坛组委会每年筛选有投资意向的企业，特别是有意向投资健康食品和农产品加工产业的企业走进彭水考察、洽谈，共同建设“西部生态绿色产品供给地”。

绿色食品产业集群羽翼渐丰。黑龙江省尚志市市委副书记、副市长王新国在城市推介环节表示，尚志是中国产粮大县、黑龙江省重要液态奶生产基地、中国黑木耳和红树莓之乡。2023年，粮食产量预计27亿斤，食用菌栽培总量达到9.3亿袋，浆果、中药材、蔬菜、大榛子、红小豆种植面积分别发展到5.3万亩、3.5万亩、7.5万亩、3.2万亩、14.3万亩，地处北纬45度，北温带大陆性季风气候使得这里降水适宜、日照充沛，是世界公认的种养殖黄金地带，具有发展绿色食品产业的独特优势和广阔空间。

王新国指出，尚志市现有酒类及饮品企业79家，在原有酒类企业资源基础上，下一步将依托华润雪花、一面坡葡萄酿酒公司、稻花香集团等龙头企业，围绕红树莓、蓝莓、蓝靛果等浆果资源，着力研发葡萄酒、浆果啤酒、预调酒、个性饮料等产品，打造区域品牌，积极开拓液态饮品市场。

论坛期间，2023全球食品饮料论坛举办金鳌奖颁奖盛典，8家食品类机构与个人分别获得年度优秀企业奖、年度创新奖、论坛影响力人物奖、论坛影响力企业奖、论坛年度卓越领导力奖、论坛年度卓越企业奖，9家饮料类机构与个人分别获得年度优秀企业奖、年度营销奖、年度创新奖、论坛影响力人物奖、论坛影响力企业奖、论坛年度卓越领导力奖、论坛年度卓越企业奖。

这也是给食饮企业在全球市场上的表现给予表彰与肯定，融合世界各国各地区文化，探索全球食饮可持续发展之路。多家机构现场完成签约，共约未来协同发展。

布局｜首选巴拿马作为“出海”中转站

全球食品饮料论坛秘书长任永昌在接受媒体采访时表示，全球食品饮料论坛创立于海南自由贸易港，是中国国际消费品博览会品牌效应和溢出效应延伸的行业型盛会。自贸港独有的优惠政策，助力食品饮料行业与资本精准对接，使全球食品饮料论坛建成进出口贸易纽带成为可能。

2024年，全球食品饮料论坛组委会将组织中国企业家及其食品饮料生产商、销售商走出国门，进入美洲，将巴拿马世界博览会、巴拿马全球春晚作为全球食品饮料论坛“出海”第一平台，将巴拿马共和国作为中企首选的“出海”国际中转站，带领中国食品饮料企业深耕海外市场，进一步拓宽中外经贸往来渠道。

知不足而奋进，望山远而力行。9月14日，2023全球食品饮料论坛举办“与论坛共成长”分享会，全球食品饮料论坛秘书长任永昌、全球食品饮料论坛商业事务部CEO赵骏、巴拿马全球春晚总导演田丰分别上台，分享与论坛相关的项目规划与商业运营逻辑。

全球食品饮料论坛秘书长任永昌表示，全球食品饮料论坛“三大定位”：一是平台化。搭建平台是论坛基本属性，搭建食品饮料行业生态系统；二是交易化。产生交易，带来实实在在的效果，企业得到实惠是论坛的基本目标；三是产业化。通过论坛孵化实体产业，创新论坛发展思路是论坛的基本追求。

五年内建成全球食品饮料生态系统，主要目标包括建成稳定的国内省级区域秘书长体系。相对应的省级中心、地级市分中心，县级办事处；建立功能明晰的五大区域中心：华东、华南、华西、华北、华中区域管理中心；建立东、西部两大场景化交易港。

全球食品饮料论坛总部落户博鳌，将建设独具特色的一县一品沉浸式展馆，真正实现永不落幕的全球食品饮料论坛线下精品展馆，全国2800多个县代表产品集中展示。另外，包括全球食品饮料论坛大数据中心、网红直播基地、论坛永久举办场馆（金鳌奖颁奖盛典举办地）。

根据全球食品饮料论坛发展定位以及海南自贸港政策优势，五年内将逐步建立全球食品饮料论坛东盟分会、非洲分会、中南美洲分会、中亚分会。跨境电商平台实现互联互通，带领中国精品“周游”世界。实现一个总论坛、N个分论坛新格局。

全球食品饮料论坛商业事务部CEO赵骏透露，全球食品饮料论坛计划在中国上海、义乌、厦门、海南、杭州、广州建立全球食品饮料论坛直播运营基地，以乡村振兴、共同富裕为宗旨，为企业及品牌的二次商业转化提供品牌代运营、直播账号孵化、企业成长陪跑全域的运营销售服务。

在上海、厦门建立全球食品饮料论坛展示选品销售中心，为企业、品牌提供集中选品、达人分发、渠道销售、仓储直播、提供周到的服务；在上海、电商之都杭州建立全球食品饮料论坛国际电商一站式服务中心，形成国际国内双循环一站式服务体系，充分利用全球食品饮料论坛的溢出效应，形成各个地域不同风格、不同特色、不同主题的食品饮料展会、交流会、博览会、供应链订货会，带领服务企业拓展更广阔的市场空间。

与中国网战略合作在上海建立全球食品饮料论坛全球好品中国推介中心，充分利用论坛东、南、西、北、中运营管理中心的商业网络，为企业及品牌销售拓展更多的网络渠道。

在海南建立全球食品饮料论坛大数据中心，为金融机构、资本市场提供准确商业数据，为资本赋能企业、品牌升级、发展提供精准的服务。

中华文化全球推广传承人、巴拿马全球春晚总导演、巴拿马世博会副主席田丰推介第十九届巴拿马世界博览会2024中国品牌全球大展和第十九届巴拿马全球春晚项目。

全球食品饮料论坛作为巴拿马世界博览会和巴拿马全球春晚在中国的食品饮料行业唯一的战略合作伙伴。

论坛组委会除了9月份精心策划举办第二届全球食品饮料论坛外，还与巴拿马世界博览会、巴拿马全球春晚组委会一起，将在2024年2月9日-15日举办第十九届巴拿马世界博览会2024中国品牌全球大展和第十九届巴拿马全球春晚，带领中国食品饮料企业拓展中南美洲市场。

担当｜以食饮推动新时代民间外交

在海外国家食品饮料产业推介会上，柬埔寨王国驻海口总领事馆领事宋元成（SENG Chan Pheakdey）首先上台推荐柬埔寨好物，接着由阿塞拜疆驻华大使馆商务官员、多米尼加驻上海总领事馆商务领事、厄瓜多尔驻华大使馆商务参赞、马耳他驻华大使馆商务代表、纳米比亚驻华大使馆商务参赞、巴基斯坦驻华大使馆商务代表、菲律宾驻上海总领事馆商务参赞、斯洛伐克驻上海总领事馆商务参赞、土耳其食品饮料工业协会负责人分别推荐本国优质商品。

埃塞俄比亚驻华大使塔费拉·德贝·伊马姆（Tefera Derbew Yimam）在致辞时讲述了他对全球食品饮料行业的理解。

他表示，全球食品饮料论坛是世界食品和饮料行业的高端、国际、前瞻性和引领潮流的活动，吸引了各国各地区的关注。埃塞俄比亚政府建立了不同的机构和委员会，为包括食品和饮料部门在内的大多数部门提供支持和政策指导：农业部、贸易和区域一体化部、埃塞俄比亚农业管理局、埃塞俄比亚投资委员会、食品和饮料行业研究和发展中心、国家出口协调委员会、区域出口支持协调委员会以及不同的食品和饮料相关协会。

埃塞俄比亚出口水果和蔬菜等农产品。在过去的二十年里，它一直在吸引巨大的投资流，并渗透到国际市场。在这方面，埃塞俄比亚政府一直在采取优先行动，建立农业发展的重要结构，以便能够通过现代化和更大的商业化来提高农产品的质量和生产力。

柬埔寨驻海口总领事春文通（CHHUM Bunthan）认为，本届论坛以“后疫情时代，健康食品饮料新赛道”为主题非常及时，因为在过去十年中，由于消费者行为的快速变化、技术进步、严格的法规，全球食品饮料行业经历了一系列的变化和挑战，尤其是 COVID-19 的爆发和俄罗斯与乌克兰之间持续的战争导致了食品不安全、通货膨胀和供应链的中断。众所周知，俄罗斯和乌克兰一直是主要的粮食生产国和出口国。战前这两个国家供应了全球近 30% 的大麦和小麦。

由于上述变化和影响因素，大流行后健康食品和饮料出现了许多新趋势。春文通强调三个核心因素，即电子商务平台、健康产品和安全产品。食品安全是从生产到消费，生产者、供应商、消费者等共同承担的责任。“今天的论坛不仅是向中国人民，也是向全球人民宣传推广本土餐饮，提高对全球健康餐饮新趋势的认识和挑战的又一个重要里程碑。各地的传统美食往往蕴含着当地最本质的文化和风俗特色。以海南为例，海南继续发挥国内餐饮的优势，文昌鸡、椰子汁、嘉积鸭、板蓝根煎饼等，以此为平台，喜迎八方来客，并大力推广当地特色旅游资源，鼓励消费，吸引投资。”

春文通演讲的同时，也展示了柬埔寨驻外使团推出的食谱《吴哥的味道》，以传统美食为基石，进一步促进柬埔寨的经济外交发展。

9月15日，2023全球食品饮料论坛开幕当日，论坛组委会在博鳌亚洲论坛国际会议中心二楼贵宾厅举行了“后疫情时代，进口食品行业合规和政策研讨会”，参加研讨会的有阿塞拜疆等国家的驻华使节，还有进出口食品企业的相关机构。

各国驻华使节争相发言，介绍本国的食品饮料行业发展情况。全球食品饮料论坛组委会也邀请了中检集团农食部相关负责人现场讲解，让大家更好地了解进出口食品的申报流程。

现场外交官积极参与讨论，每个国家都有很多产品计划进入中国市场，需要进一步完善两国之间的进出口协议。

本届论坛吸引了来自埃塞俄比亚、厄瓜多尔、土耳其、阿塞拜疆、多米尼加、巴基斯坦、马耳他、菲律宾、西班牙、柬埔寨等国的驻华使节，他们成为全球食品饮料论坛重要的贸易联络官，积极对接与本国相关的进出口业务。

中国亚洲经济发展协会会长权顺基在致辞时表示，随着经济全球化不断推进，贸易已成为各国之间相互依存的重要纽带。然而，贸易自由化带来的利益并非均等，一些发展中国家在全球化进程中面临的挑战。

贸易自由化是指通过削减关税和非关税壁垒，开放市场，促进商品和服务的自由流通，从而实现贸易伙伴之间的互利共赢。贸易自由化对于发展中国家而言，既是机遇也是挑战。一方面，贸易自由化可以带来更多的出口机会，促进经济增长和就业机会的增加；另一方面，发展中国家往往处于产业链的低端，缺乏技术和品牌优势，容易受到国际市场价格波动的影响。

权顺基说：“在建设中国特色自由贸易港过程中，需要提高技术水平和品牌建设能力，以应对全球化进程中的各种挑战。现在，食品饮料行业已经成为了一个重要的经济领域。我相信，在未来的发展过程中，亚洲地区的食品饮料行业将会迎来更加广阔的发展空间和机遇。我们需要进一步加强合作、共同推动这个行业的发展和创新。”

在2023全球食品饮料论坛开幕式上，全球食品饮料联盟宣布成立。正如该联盟发出的《博鳌宣言》那样：共建人类命运共同体，维护全球食品安全；抵制伪劣食品的危害，保障人类生命健康。

第二届全球食品饮料论坛虽然短暂划上句号，但是推动新时代民间外交的脚步没有停滞，行业的澎湃潮声注定久久回响……